1.準備(bei)好、、腐乳（紅(hong)）。

2.鍋內燒開水，放(fang)入整塊的(de)。

3.將整塊的蒸熟（大約20分鐘(zhong)）。

4.變硬撈出。

5.在的(de)皮上面均(jun)勻(yun)的(de)抹(mo)上老抽。

6.鍋內燒熱油，將皮朝下，炸至金黃。

7.將炸好(hao)皮(pi)的切成(cheng)6厘米(mi)長，1厘米(mi)寬的帶皮(pi)肉(rou)片。

8.將切好的肉(rou)片皮(pi)朝下放(fang)(fang)入碗中(zhong)，碎肉(rou)放(fang)(fang)在上面(mian)。

9.用適量的老抽、腐乳(ru)、糖調(diao)制(zhi)一碗醬料。

10.將(jiang)調制(zhi)好的醬料倒(dao)入裝有肉的碗中(zhong)。攪拌均勻，腌(a)制(zhi)10分鐘(zhong)左右。

11.鍋內剩油(you)，下翻炒熟。

12.將炒好的放在肉的上面。

13.上(shang)蒸鍋蒸2個小時后拿(na)出(chu)，扣在(zai)用(yong)生菜墊底的(de)盤子上(shang)面，再撒上(shang)蔥花即可。